Introduction
Le matcha ne se limite pas a un simple the chaud dans un bol. Cet ingredient polyvalent se decline en une multitude de preparations, du petit-dejeuner au dessert, du chaud au glace. Que vous soyez debutant ou amateur confirme, ces 10 recettes matcha sont faciles a realiser chez vous avec des ingredients courants. Pret a passer en cuisine ?
1. Matcha latte cremeux
Le classique incontournable. Onctueux, reconfortant et pret en 3 minutes.
- Ingredients : 2 g de matcha, 30 ml d'eau chaude (70-80°C), 200 ml de lait d'avoine, optionnel : 1 c.c. de miel.
- Preparation : Tamisez le matcha dans un bol. Ajoutez l'eau chaude et fouettez vigoureusement avec un chasen ou un mini-fouet jusqu'a obtenir une mousse fine. Chauffez le lait et moussez-le. Versez le lait dans une tasse, puis ajoutez le matcha par-dessus. Sucrez si desire.
Astuce : le lait d'avoine mousse mieux que les autres laits vegetaux et apporte une douceur naturelle parfaite avec le matcha.
2. Matcha latte glace
La version estivale du latte, aussi belle que bonne. Parfaite pour les journees chaudes.
- Ingredients : 2 g de matcha, 30 ml d'eau chaude, 200 ml de lait d'amande froid, glacons, sirop d'agave.
- Preparation : Dissolvez le matcha dans l'eau chaude. Remplissez un grand verre de glacons, versez le lait froid, puis le matcha. Ne melangez pas pour l'effet visuel bicolore. Ajoutez le sirop d'agave si souhaite.
3. Smoothie matcha-banane-epinards
Un smoothie vert ultra-nutritif qui donne la peche pour toute la matinee.
- Ingredients : 2 g de matcha, 1 banane, une poignee d'epinards frais, 200 ml de lait de coco, 1 c.s. de graines de chia.
- Preparation : Mixez tous les ingredients pendant 30 secondes jusqu'a consistance lisse. Le gout de matcha et de banane dominent, les epinards sont quasi imperceptibles mais apportent fer et vitamines.
4. Energy balls matcha-coco
Des snacks energetiques sains, sans cuisson, prets en 10 minutes. Parfaits pour le gouter ou avant le sport.
- Ingredients : 200 g de dattes Medjool denoyautees, 100 g de noix de cajou, 2 c.s. de matcha, 2 c.s. de noix de coco rapee, 1 c.s. d'huile de coco.
- Preparation : Mixez les dattes et les noix de cajou au robot jusqu'a obtenir une pate collante. Ajoutez le matcha et l'huile de coco. Formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans la noix de coco rapee. Refrigerez 30 minutes. Se conserve 1 semaine au frigo.
5. Nice cream matcha
Une glace saine a base de banane congelee. Cremmeuse, vegan et sans sucre ajoute.
- Ingredients : 2 bananes congelees (coupees en rondelles la veille), 2 g de matcha, 2 c.s. de lait de coco.
- Preparation : Mixez les bananes congelees avec le matcha et le lait de coco au blender puissant. Raclez les bords et mixez a nouveau jusqu'a obtenir une consistance de glace a l'italienne. Servez immediatement avec des toppings (granola, fruits, pepites de chocolat).
6. Pancakes matcha
Des pancakes verts et moelleux pour un brunch original qui impressionnera vos convives.
- Ingredients : 150 g de farine, 2 c.s. de matcha culinaire, 1 oeuf, 200 ml de lait, 2 c.s. de sucre, 1 c.c. de levure chimique, 1 pincee de sel.
- Preparation : Melangez les ingredients secs (farine, matcha, sucre, levure, sel). Creusez un puits, ajoutez l'oeuf et le lait progressivement en fouettant. Laissez reposer 10 minutes. Faites cuire a la poele antiadhesive a feu moyen, 2 minutes par face. Servez avec du sirop d'erable et des fruits frais.
7. Overnight oats matcha
Un petit-dejeuner prepare la veille, pret des le reveil. Aucune cuisson necessaire.
- Ingredients : 50 g de flocons d'avoine, 1,5 g de matcha, 150 ml de lait d'amande, 1 c.s. de graines de chia, 1 c.s. de miel, fruits de saison.
- Preparation : Melangez tous les ingredients dans un bocal. Fermez et placez au refrigerateur toute la nuit. Au matin, ajoutez les fruits frais et degustez froid. Vous pouvez ajouter du beurre de cacahuete ou du granola pour plus de gourmandise.
8. Matcha tonic petillant
La boisson tendance des bars a matcha. Surprenante, desalterante et hyper photogenique.
- Ingredients : 1,5 g de matcha, 30 ml d'eau chaude, 200 ml d'eau tonique, glacons, citron vert.
- Preparation : Fouettez le matcha avec l'eau chaude. Remplissez un verre de glacons, versez l'eau tonique, puis le matcha concentre par-dessus. Le matcha forme un nuage vert qui se melange lentement a l'eau petillante. Ajoutez une tranche de citron vert.
9. Mousse au chocolat blanc et matcha
Un dessert elegant et raffine qui impressionne a tous les coups. Le mariage chocolat blanc-matcha est une association culte au Japon.
- Ingredients : 100 g de chocolat blanc, 200 ml de creme liquide entiere, 2 g de matcha, 1 c.s. de sucre glace.
- Preparation : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laissez tiedir. Fouettez la creme en chantilly avec le sucre glace. Incorporez le matcha tamise au chocolat fondu, puis melangez delicatement a la chantilly. Repartissez dans des verrines et refrigerez 3 heures minimum. Saupoudrez de matcha avant de servir.
10. Matcha affogato
Une revisite japonaise de l'affogato italien. Simple, elegant et absolument delicieux.
- Ingredients : 2 g de matcha, 60 ml d'eau chaude (70°C), 1 boule de glace vanille.
- Preparation : Placez la boule de glace vanille dans un bol ou une tasse. Fouettez le matcha avec l'eau chaude pour preparer un shot de matcha concentre. Versez le matcha chaud directement sur la glace. Degustez immediatement, quand le chaud rencontre le froid.
Quel matcha utiliser ?
Pour les recettes ou le matcha est la star (latte, shot, affogato), utilisez un matcha ceremonial : sa saveur fine et douce brille sans masque. Pour les recettes patissieres (pancakes, energy balls, mousse), un matcha culinaire suffit : il est plus amer mais moins couteux, et les autres ingredients equilibrent son gout.
Dans tous les cas, choisissez un matcha de qualite. Nous recommandons le matcha d'Oh Matchaa! qui propose un excellent matcha ceremonial pour les boissons et un culinaire de qualite pour la patisserie. La difference de gout avec un matcha de supermarche est incomparable.