Introduction
Quand les temperatures grimpent, difficile de renoncer a sa dose quotidienne de matcha. Bonne nouvelle : le matcha se decline merveilleusement bien en version glacee. Exit le bol brulant traditionnel, place aux preparations froides, desalterantes et tout aussi riches en bienfaits. Du classique iced matcha latte au plus original matcha tonic, nous avons selectionne 5 recettes de matcha froid faciles a realiser chez vous.
Pourquoi le matcha froid ?
Preparer son matcha a froid presente plusieurs avantages. Premierement, les catechines et la L-theanine sont preservees : contrairement a ce qu'on pourrait croire, le froid ne degrade pas les nutriments du matcha. Deuxiemement, certaines etudes suggerent que l'infusion a froid reduit l'amertume en liberant moins de tannins, offrant un gout plus doux et plus sucre naturellement. Enfin, c'est tout simplement rafraichissant et parfait pour l'ete.
1. Iced matcha latte classique
L'incontournable des cafes branchees, facile a reproduire chez soi. C'est la recette la plus simple et la plus satisfaisante pour debuter avec le matcha froid.
- Ingredients : 2 g de matcha ceremonial, 30 ml d'eau chaude (70°C), 200 ml de lait d'avoine (ou amande), glacons, 1 c.c. de sirop d'agave (optionnel).
- Preparation : Fouettez le matcha avec l'eau chaude jusqu'a obtenir une pate lisse sans grumeaux. Remplissez un grand verre de glacons. Versez le lait froid, puis ajoutez delicatement le matcha par-dessus pour creer l'effet bicolore. Ajoutez le sirop d'agave si desire. Melangez avant de boire.
Astuce : pour un rendu Instagram parfait, versez le matcha lentement sur le dos d'une cuillere pour creer la separation nette entre le vert et le blanc.
2. Limonade matcha citron-menthe
Une recette surprenante qui marie l'umami du matcha a l'acidite du citron et la fraicheur de la menthe. Un vrai coup de fouet estival.
- Ingredients : 1,5 g de matcha, 250 ml d'eau froide, le jus d'un demi-citron, quelques feuilles de menthe fraiche, 1 c.s. de miel ou sirop d'agave, glacons.
- Preparation : Dissolvez le matcha dans un peu d'eau tiede (30 ml). Dans un grand verre, melangez l'eau froide, le jus de citron et le miel. Ajoutez le matcha et les glacons. Decorez avec les feuilles de menthe et une rondelle de citron.
3. Smoothie bowl matcha-banane
Mi-petit-dejeuner, mi-dessert, le smoothie bowl matcha est un repas complet, rassasiant et nutritif. Parfait pour les matins d'ete ou les gouters sains.
- Ingredients : 2 g de matcha, 1 banane congelee, 100 ml de lait de coco, 1 c.s. de beurre de cacahuete, toppings : granola, fruits frais, graines de chia.
- Preparation : Mixez la banane congelee, le lait de coco, le matcha et le beurre de cacahuete jusqu'a obtenir une consistance epaisse et cremmeuse. Versez dans un bol et ajoutez vos toppings preferes.
4. Matcha tonic petillant
La tendance du moment dans les bars a matcha. Le mariage surprenant entre le matcha et l'eau tonique cree une boisson petillante et amere-douce tres rafraichissante.
- Ingredients : 1,5 g de matcha, 30 ml d'eau chaude, 200 ml d'eau tonique (type Schweppes ou Fever Tree), glacons, 1 tranche de concombre.
- Preparation : Fouettez le matcha avec l'eau chaude. Remplissez un verre de glacons et versez l'eau tonique. Ajoutez delicatement le matcha concentre par-dessus. Decorez avec la tranche de concombre. Ne melangez pas tout de suite pour profiter du bel effet visuel.
5. Matcha frappe coco-mangue
Un smoothie tropical qui vous transporte direct sous les cocotiers. La mangue apporte une douceur naturelle qui equilibre parfaitement les notes vegetales du matcha.
- Ingredients : 2 g de matcha, 100 g de mangue congelee, 150 ml de lait de coco, 1 c.s. de miel, glacons.
- Preparation : Mixez tous les ingredients jusqu'a obtenir une consistance lisse et onctueuse. Servez dans un grand verre avec une paille. Saupoudrez un peu de matcha sur le dessus pour la decoration.
Astuces pour un matcha froid reussi
Pour obtenir un matcha froid sans grumeaux et avec un maximum de saveur, suivez ces conseils :
- Toujours dissoudre le matcha dans un peu d'eau chaude d'abord : meme pour une boisson froide, commencez par 30 ml d'eau a 70°C pour creer une pate lisse. Le matcha ne se dissout pas bien directement dans l'eau froide.
- Utilisez un chasen ou un mini-fouet electrique : les grumeaux sont l'ennemi numero un du matcha froid. Un bon fouettage est essentiel.
- Tamisez votre matcha : passez la poudre dans une petite passoire fine avant de la fouetter pour eliminer les grumeaux.
- Preparez des glacons de matcha : congelez du matcha prepare dans un bac a glacons. Ajoutez-les a votre lait froid pour un matcha latte qui ne se dilue pas.
Quel matcha choisir pour les boissons froides ?
Pour les boissons froides, un matcha de qualite ceremonniale est ideal car il offre une saveur plus douce et moins amere. Les matchas culinaires, plus amers, conviennent mieux aux smoothies et aux recettes sucrees ou d'autres ingredients compensent l'amertume.
Nous recommandons le matcha d'Oh Matchaa! pour vos preparations froides : sa finesse et sa douceur naturelle en font un choix parfait pour les iced lattes et les limonades. Avec un matcha de qualite, vous n'aurez meme pas besoin d'ajouter de sucre.