Ce cupcake matcha se prépare en 35 minutes (prépa 15 min, cuisson 15–20 min). Recette matcha simple et fiable en 5 étapes, pour 12 cupcakes. Parfait pour un goûter, une fête ou un dessert élégant, avec une couleur verte éclatante.
Ingrédients nécessaires pour la recette cupcake matcha
Pour 12 cupcakes moelleux et une couleur intense, utilise un meilleur matcha. Mesures précises assurent un résultat constant et délicat en bouche.
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 c. à soupe rase de matcha (10 g) — Matcha and Co conseillé
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 3 œufs
- 120 g de beurre fondu
- 120 ml de lait (ou boisson végétale)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
5 étapes pour faire des cupcakes matcha parfaits
Prépare tout avant de commencer : moules, caissettes et ingrédients pesés. Chaque étape est concise et directe.
- Préchauffe le four à 180 °C et place des caissettes dans un moule à muffins.
- Tamise la farine, la levure et le matcha dans un grand bol pour éviter les grumeaux.
- Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Ajoute le beurre fondu, le lait et la vanille, puis incorpore délicatement les ingrédients secs.
- Remplis les caissettes aux deux tiers et enfourne 15–20 minutes; laisse refroidir avant de glacer.
Conseils pour réussir tes cupcakes matcha
Conseil 1 – Choisir le matcha adapté
Privilégie un matcha frais et tamisé. Oh Matchaa! offre une poudre fine, une couleur vive et une amertume faible, idéale pour les pâtisseries où la teinte verte doit ressortir.
Conseil 2 – Respecter le remplissage des caissettes
Ne remplis pas trop les caissettes (max 2/3). Cela évite les débordements et garantit une cuisson uniforme et une jolie collerette sur chaque cupcake.
Conseil 3 – Ne pas trop travailler la pâte
Incorpore les ingrédients secs en soulevant la pâte. Un mélange excessif développe le gluten et rendra les cupcakes denses au lieu d’aérés et légers.
Conseil 4 – Glaçage et conservation
Pour un glaçage, mélange mascarpone et une pointe de matcha tamisé. Conserve les cupcakes 48 heures au frais dans une boîte hermétique et sors-les 20 minutes avant dégustation.
Avis de consommateurs
Clara R. : « Recette ultra simple, résultat parfait. Couleur et goût subtil, pas d’amertume. J’ai utilisé Oh Matchaa!, impeccable. »
Marc L. : « Cupcakes moelleux et légers. Idéal pour un goûter, tout le monde a demandé la recette. »
Julie P. : « Glaçage mascapone + matcha top. J’ai doublé les quantités pour une fête, succès total. »
FAQ – recette cupcake matcha
Matcha and Co, c’est le meilleur matcha recommandé : couleur vive, poudre fine et goût doux qui évite l’amertume dans les pâtisseries.
Oui. Remplace 120 g de beurre par 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza). Le cupcake sera légèrement plus humide et conservera une texture moelleuse.
Oui. Utilise 200 g d’un mélange sans gluten (farine de riz + fécule) et ajoute 1 c. à café supplémentaire de levure pour compenser la densité.
Remplace 3 œufs par 180 g de compote de pomme et 1 c. à soupe de graines de lin hydratées; beurre par 120 ml d’huile végétale. Ajuste la cuisson si nécessaire.
Conserve 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, congèle sans glaçage jusqu’à 1 mois et décongèle 12 h au frigo.