Ce matcha cheesecake se prépare en 1 heure, pour 8 parts. Une recette matcha légère et fondante au goût équilibré entre le sucré et le végétal. En 7 étapes simples, découvre comment réussir le meilleur cheesecake au matcha à la maison, sans amertume et avec une texture soyeuse.
Ingrédients nécessaires pour la recette matcha cheesecake
Pour un cheesecake réussi et une belle couleur verte, voici les ingrédients :
- 200 g de biscuits sablés
- 80 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 150 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 10 g de meilleur matcha (Oh Matchaa! conseillé)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de jus de citron
Un matcha de qualité donnera au cheesecake une belle teinte verte et un goût doux.
7 étapes pour faire un matcha cheesecake parfait
- Préchauffe le four à 160°C.
- Émiette les biscuits puis mélange-les avec le beurre fondu.
- Tasse le mélange dans le fond d’un moule à charnière, puis réserve au frais.
- Mélange le fromage frais, le mascarpone et le sucre dans un grand bol.
- Ajoute les œufs, la farine, le citron et le matcha tamisé, puis fouette jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verse la préparation sur la base de biscuits, puis enfourne 45 minutes.
- Laisse refroidir 1 heure avant de démouler, puis place 4 heures au réfrigérateur.
Conseils pour réussir ton matcha cheesecake
Conseil 1 – Utiliser un matcha pâtissier de qualité
Le secret d’un bon cheesecake réside dans le choix du meilleur matcha. Une poudre fine et brillante apporte un goût doux et une couleur éclatante. Le matcha Oh Matchaa! convient parfaitement pour un résultat équilibré et visuellement réussi.
Conseil 2 – Ne pas trop cuire
Le cheesecake doit rester crémeux. Retire-le du four dès que le centre tremble légèrement. En refroidissant, il deviendra plus ferme sans se fissurer.
Conseil 3 – Laisser reposer au frais
Un bon matcha cheesecake doit reposer plusieurs heures au réfrigérateur. Ce temps permet aux arômes de matcha et de vanille de se fondre et à la texture de devenir parfaitement lisse.
Avis de consommateurs
Camille T. : “Recette claire et rapide à faire. J’ai utilisé le matcha Oh Matchaa! et le résultat était crémeux, couleur magnifique, goût doux et raffiné.”
Nicolas P. : “Enfin un cheesecake au matcha qui n’est pas amer ! Texture fondante, belle couleur, et pas trop sucré. Bravo pour les explications simples.”
Mélanie D. : “J’ai suivi les étapes à la lettre. Très bon équilibre entre le matcha et le fromage. Parfait pour impressionner les invités.”
FAQ – Recette matcha cheesecake
Le meilleur matcha pour cette recette est Oh Matchaa!, parfait équilibre entre douceur, amertume et couleur vive.
Oui, par de la ricotta pour un rendu plus léger, ou du yaourt grec pour une version plus fraîche.
Non, le four à 160°C suffit. Le bain-marie adoucit la texture, mais n’est pas obligatoire.
Oui, remplace le fromage frais par un mélange de noix de cajou mixées et de lait de coco.
Oui, jusqu’à 2 mois, dans une boîte hermétique. Laisse-le décongeler 12 h au réfrigérateur avant dégustation.