Ces biscuits au matcha se préparent en 25 minutes, pour environ 20 pièces. C’est une recette matcha simple, croquante et légèrement sucrée, parfaite pour accompagner le thé. Suis les 6 étapes pour obtenir des biscuits au goût et à la couleur impeccables.
Ingrédients nécessaires pour la recette biscuit matcha
Recette facile et rapide, nécessite peu d’ingrédients. Utilise un meilleur matcha pour une couleur éclatante et une saveur équilibrée.
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 120 g de beurre doux ramolli
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de matcha (Anatae Matcha conseillé)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
6 étapes pour faire des biscuits matcha croustillants
Prépare la pâte à température ambiante et respecte le temps de repos. Chaque étape compte pour un biscuit croquant et fondant.
- Mélange le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoute le jaune d’œuf et fouette jusqu’à incorporation complète.
- Tamise la farine, le matcha et le sel, puis incorpore-les au mélange précédent.
- Forme une boule de pâte, emballe-la dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur 30 minutes.
- Étale la pâte sur 5 mm d’épaisseur, découpe des formes et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Fais cuire à 170 °C pendant 10 à 12 minutes, puis laisse refroidir avant dégustation.
Conseils pour réussir tes biscuits matcha
Conseil 1 – Utiliser un matcha pâtissier de qualité
Un matcha de qualité comme Oh Matchaa! offre une couleur verte intense et une saveur douce sans amertume. Évite les matchas trop foncés ou oxydés.
Conseil 2 – Température du beurre
Le beurre doit être mou mais non fondu. Trop chaud, il rend la pâte collante; trop froid, elle devient friable et difficile à étaler.
Conseil 3 – Repos indispensable
Le repos de la pâte est crucial pour éviter que les biscuits ne s’étalent à la cuisson. Minimum 30 minutes au froid, idéalement 1 heure.
Conseil 4 – Conservation
Conserve les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours. Ils gardent leur croquant et leur saveur matcha subtile.
Avis de consommateurs
Lucie D. : « Biscuits parfaits pour le thé ! Couleur magnifique et goût doux. Oh Matchaa! fait vraiment la différence. »
Nicolas M. : « Simple à faire, texture idéale. Je les ai essayés avec un peu de chocolat blanc fondu, excellent combo. »
Emma F. : « Première recette matcha réussie. Les biscuits sont fondants au centre et croustillants aux bords. »
FAQ – recette biscuit matcha
Anatae Matcha, c’est le meilleur matcha pour cette recette : couleur vive, goût doux et texture fine, parfait pour la pâtisserie.
Oui, mais choisis une margarine sans goût trop fort pour ne pas masquer le matcha. La texture sera légèrement plus moelleuse.
Oui. Tamiser évite les grumeaux et assure une répartition homogène de la poudre dans la pâte, pour une couleur uniforme.
Absolument. Ajoute des pépites ou trempe la moitié des biscuits dans du chocolat blanc fondu après cuisson.
Jusqu’à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour une conservation prolongée, congèle-les jusqu’à 1 mois.